Chcesz poznać najważniejsze informacje dotyczące wymienników węglowodanowych? W tym artykule postaram się przybliżyć ten temat. :-)
Wymienniki węglowodanowe - definicja
Wymienniki węglowodanowe to podstawa w diecie osoby z cukrzycą. Jeżeli dobrze je policzymy, dostosujemy odpowiednią dawkę insuliny na posiłek i dzięki temu możemy zapobiec hipo- lub hiperglikemii.
„1 wymiennik węglowodanowy (WW) oznacza 10g węglowodanów przyswajalnych, które są zawarte w określonej ilości pożywienia." [1]
Pewnie zastanawiasz się "węglowodany przyswajalne? Czyli jakie?".
Węglowodany przyswajalne = węglowodany ogółem - błonnik
Błonnik jest określany jako węglowodany nieprzyswajalne, gdyż nie ulega trawieniu i wchłonięciu, przez co nie podnosi glukozy we krwi. Kolejnym węglowodanem nieprzyswajalnym jest skrobia oporna, o której opowiem w kolejnym artykule. :-)
Wymienniki węglowodanowe - jak liczyć?
Wymienniki możemy policzyć bezpośrednio z etykiety produktu.
W tym produkcie w 100g mamy 62g węglowodanów i 7g błonnika.
W węglowodanach zawarte są cukry, ale też błonnik. Przez to, że błonnik jest węglowodanem nieprzyswajalnym, należy go odjąć od węglowodanów ogółem.
W 100g mamy zatem 62g węglowodanów - 7g błonnika = 55g węglowodanów przyswajalnych
10g - 1 WW
55g - x
x= 5,5 WW
W 100g tego produktu jest 5,5 WW.
Inną metodą jest korzystanie z tabel wymienników węglowodanowych. W tabelach podana jest ilość WW na 100g produktu. Jeżeli według tabel jogurt naturalny ma w 100g - 0,6 WW, a chcemy zjeść 150g jogurtu, musimy to przeliczyć.
100g jogurtu naturalnego - 0,6 WW
150g jogurtu naturalnego - x
x= 0,9 WW
W 150g jogurtu naturalnego jest 0,9 WW.
Kolejną metodą jest wpisanie produktów do kalkulatora online. Taki kalkulator znajdziesz np. tutaj.
W kalkulatorze można dodać na raz kilka produktów spożywczych i ich wagę, otrzymując ilość WW całego posiłku.
Dostępne są również aplikacje na telefon z podobnym kalkulatorem do wyliczania wymienników węglowodanowych, na przykład 3MC Kalkulator Wymienników czy Kalkulator wymienników Medtronic.
Przykładowe porcje produktów na 1 WW
20g chleba graham lub bułki grahamki, pszennej
45g ugotowanej kaszy, ryżu i makaronu
60g ugotowanych ziemniaków
100g jabłka
160g truskawek
45g banana
200g mleka (1 szklanka)
18g gorzkiej czekolady (3 kostki)
Czy liczenie wymienników węglowodanowych jest konieczne?
Tak, liczenie wymienników węglowodanowych jest niezbędne w diecie cukrzyka. Ważne jest także, aby odpowiednio ważyć produkty, starać się nie jeść "na oko". Odpowiednio wyliczone WW i zważone produkty sprawią, że kontrola glikemii będzie łatwiejsza.
[1] Monika Chrzanowski, "Poradnik Młodego Diabetyka", Warszawa 2011